时光不能倒退回二三十年前，照片会褪色，记忆会模糊，食物作为线索，却恳切地参照人生进程，承接饱含“酸甜苦辣咸”的复合滋味。

以味道作为情感催发的菌丝，在常山，总有几道“值得回味再回味”的菜肴小吃。

家庭和老店掌勺人的手下，复刻出的经典味道酿成一罐值得反复惦念的珍藏，除此之外，常山人的专属回忆，还流连在小吃摊上。

位置：江滨幼儿园附近

出摊时间：中午十二点到下午五点左右

从渡口小区方向往里走，以江滨幼儿园为坐标参考，再往一侧探去，总能看到几个食客围成半圆等待。遮阳伞下，就是这个没有招牌，乍看简陋的炸物夹饼摊的位置所在。

一口油锅“滋啦”着翻涌，一方小桌摆开调味罐，再加上一个手脚麻利的徐阿姨，构成了这个驻守二十余年小摊的全部。这口咸香入味，鲜辣诱人的滋味，从许多人的孩提时代贯穿到如今。

大年初三，只走了两家亲戚的摊主徐阿姨就在老位置上开工了：“再不出来电话都要被‘打破’了！天天打来问我什么时候开张，都说超级想吃”。

话音刚落，就有两个年轻女生光顾摊前，一口气报上“六串年糕+六串火腿肠+三个夹饼”，听到阿姨“春节也不涨价，还是按平常价格来”的答复后接过装好的炸物、扫码付款一气呵成。

炸物摊上品类不多，但样样都是经典。炸年糕、淀粉肠、里脊肉，无一不用剪刀“咔嚓”几下，放入油锅被浸透炸酥，再涮上摊主自家腌制的辣椒酱，洒上孜然粉，味道厚重却没有什么负担。

沥油架上整齐排列酥脆金黄的油炸粿，单拎出来品尝就足够美味。当夹饼与臭豆腐上场，三者一相遇，碰撞出了完美搭档——臭豆腐夹饼。

干香的饼皮沿侧边剪开个大口，先放入一个刚出锅的油炸粿，再夹上几块蓬松够味的臭豆腐填入其中，一大勺辣椒酱最后上场，裹满夹饼敞口的表面，也可以再添点甜酱，稀释令人舌尖发烫却欲罢不能的辣意。

一整个夹饼送入手中，堪比摊开的手掌大小，层次丰富的组合，将鲜辣香酥诠释得尽善尽美，就算不加“童年滤镜”，单以味道论长短，也足以成为许多人心中的小摊“常青树”。

位置：中商广场门口

出摊时间：晚上六点半以后到凌晨

夜色降临之时，中商广场前的小吃街，华灯招牌交映出深夜食堂质感，来往之间，“鲜鲜关东煮”流动车摊前张挂的slogan——“小时候步行街桥洞粉干，你多少年没吃了”狂揽行人视野。

从步行街上的原始摊位起家，到如今带着鲜香归来，老客专门带着回忆光顾，新客被热气和琳琅吸引，前后一闪而过了二十三年的光阴。

摊主琚阿姨每日白天采购新鲜食材，再用竹签串起各色丸子、豆皮菌菇、干菜鸭血等，两指宽的萝卜块煨得软烂，共计数十种菜品被浸泡在或大或小的格子间汤汁里，保持在温热状态。

还有自家卤制的虎皮鸡爪、鸭爪、猪心肺、猪蹄等特色荤食，沉浮在红艳艳的汤底里格外诱人，辣意作为点睛之用，入口才知鲜香微辣的绵长。

两锅筒骨熬制的鲜料汤底每日现熬，需得准备大约三十斤。一锅沸腾出了粉干、米线、方便面等主食，一锅烫熟了青绿蔬菜，用以一碗高食欲麻辣烫中的点缀。

食客自动领取一个餐盒，环绕式围着餐车进行自由选择，荤食素食和淀粉碳水等都“雨露均沾”，顶多用二十多元，就能收获一份菜多料足量大的诱人美味。

位置：中国农业银行门口

出摊时间：晚上六点半到凌晨

兴许是从小就被各种扎实的、美味的饼环绕投喂，常山人对于“画饼”这件事敬谢不敏。这家摆摊二十五年以上的石记肉饼，目前由石阿姨与其丈夫共同打理，一直在味蕾深处冒着热气、泛着香气。

这个常常在夜色显露之时出现的饼摊，虽难以担当“深夜食堂”之类的称号，却着实抚慰了诸多食客的辘辘饥肠。

移动的三轮车上搭载着桌板，食材原料都是当天准备，新鲜度就可以打满分。萝卜丝、肉、豇豆等馅料调好味分装在盆罐之中，和好的面团醒发完成，等着食客点单的指令，才进行下一步包料和煎制的动作。

面饼主要有厚薄两种，做法步骤大致同步，且都用本地山茶油煎制，色泽上金黄透亮，不仅皮薄馅多，饼皮表面还烫起微小褶皱，浸满植物油的芳香，达到油润却不腻味的精准平衡。

一定要趁热捧着大口吃，将酥香柔韧的饼皮与多汁鲜美的馅料一同送入口腔，好吃到直接“冒出星星眼”。

无需理由，美食便是相逢的契机。

享用的是味道，想念的是回忆，这几家记忆深处的小吃摊，你准备什么时候光顾？

内容来源｜常山文旅体资讯