春节将至，乡愁是一张窄窄的车票

而在衢州，乡愁也许是一笼热气腾腾的糕

衢州人的年味

就是从空气里飘来的那一股米香开始的

那是灶台边升起的白雾

是空气中发酵的甜香

更是寓意“步步高升”的彩头

今年春节，这几口“衢州味”

你最馋哪一个？

衢州年糕

“吃了年糕，步步登高”

年糕不仅是一种美食

也是“舌尖上的悠长年味”

衢州各地吃年糕的方式多种多样

但是做年糕的方式基本相同

从米到糕

要经过多重工序

可谓步步辛苦

每次岁末年初之时

都是万田乡上蒋村幸福年糕工坊开工

暨年糕节开幕的时候

工坊里，白烟袅袅间弥漫着浓郁的米香

一阵阵“嘭、嘭、嘭”的打糕声不时传来

一旁还聚集着不少等待购买的“客人”

无比热闹

刚捶好的年糕软糯劲道

咬一口米香瞬间在舌尖散开

这份地道滋味

源于“老底子”讲究

精选粳米与糯米按黄金配比

经人工反复捶打

才有了糯而不黏、清香醇厚的口感

在衢州，年糕的做法也是多种多样

蒸、炸、炒、烤、煮......

无论怎么做都好吃

你最喜欢哪种吃法呢

龙游发糕

不仅是食物，更是过年的念想

在龙游，过年是从闻到那一丝酒香开始的

米浆与米酒的相逢

在时间的酝酿下

发酵出无数细密的孔洞

“发”，是人们最朴素的愿望

刚出笼时，它洁白如玉

这时候，给发糕戳红印

就是小时候最期待的事情

如今，龙游发糕的花色品种多样

有红糖、玉米、桂花、核桃等等口味

咬上一口，软糯清甜

带着淡淡的酒酿余韵

令人回味悠长

江山铜锣糕

如果说发糕是绵软的云

那铜锣糕就是厚实的山

取意“铜锣”，圆满富足

特别之处在于那翠绿颜色

那是艾草给予的馈赠

滑腻，软糯，清香

切薄片，入油锅

滋滋作响中

表皮炸起微小的气泡

咬开脆壳

那一股植物的清香在舌尖化开

解腻，又解馋

还可以把糕片放蛋液里滚一圈

两面都煎出焦脆的蛋皮

趁热沾点白糖

沙沙的糖粒带来简单粗暴的快乐~

或是淋上糖桂花

摆盘时撒点干桂花碎

高级感拉满！

开化气糕

开化气糕，中国人的披萨

气糕又称焙糕

由米浆撒上香干、肉末、木耳

等材料水蒸而来

外观洁白晶莹

咬一口香糯可口、松软有弹性

气糕的品种丰富

有甜有咸

刚出炉的气糕呈圆饼形

晶莹剔透，香糯可口

一块气糕，吃的是乡愁与乡忆

很多人还是习惯早上来上一块当作早餐

出门在外

吃过一些类似的糕点

但是却总也比不过那气糕的香

年底了，快回家吃上一口家乡味吧

世界很大，不过一碗人间烟火。

走得再远，胃总会记得回家的路。

你家桌上摆的是哪一种糕？

分享一下你的“家乡味”吧。