饮食之道，归根到底是人之道。其中蕴藏着人对食物的态度、烹饪者待人的心意，以及那份与时代共鸣的初心与诚意。

自孔子第四十八世孙孔端友随宋室南渡，衢州便成为儒学南宗正脉，雅称“东南阙里”。儒家之风，早已浸润这座古城的街巷与人心。

行走在衢州，可见石雕的孔子像、《论语》故事画，以及《二十四孝图》等传统道德文化的印记。儒家的“仁、义、礼”不只刻在墙上，更融进了衢州人的日常。

而最好的传承，未必在殿堂高处，往往藏在寻常巷陌的烟火气里。比如那一碗随处可见的银丝索面。明嘉靖年间，索面取名“银丝贡面”进贡朝廷，每年达数百担之多，也因此而得名“贡面”。

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细如银丝的面上，葱花与蛋液在铲间舒展成温润的翡翠色。许多衢州人的一天，就从这碗名为“索面”的鲜爽中悠悠醒来。

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位于衢州古城的“古铺良食”，是许多游客补充体力的地方。索面制作颇为不易：以上好麦粉为底，揉入清冽山茶油，经和面、醒面、开条、上筷、拉面等数十道工序，才得一份柔韧如丝。面成之后，添一勺灵魂猪油，汤头顿时泛出暖润的光泽。老衢州人喜欢先舀一勺汤，再呼啦啦以最高分贝吃面喝汤——声音愈响，似乎愈显尽兴。

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南孔儒风，面里有仁。

一个寒冷的傍晚，一位穿着橙色反光服的环卫工人犹豫地走进店里。他脸上刻着风霜，衣服沾着尘土，手脚冻得发僵，神情里带着些许不安。

店员却笑着招呼：“爷爷，要不坐最里面靠空调的位置，暖和点。”他慢慢挪到墙角坐下，看看菜单又搓了搓手，最后只点了一碗什么浇头都不加的素面。

厨师如常煮面，店员轻轻端上，微笑说：“您慢用。”

起初的局促，在热气和笑容中渐渐融化。他拿起筷子，挑起一箸面，安心吃了起来。

这时，一位穿着羊绒大衣的中年人也走了进来。他熟门熟路坐在古朴的长凳上，同样点了一碗贡面，另外加了店里特色小吃——老卤鸭头、兔头、鸭掌，还搭配了一个特色主菜高家爆炒肉。店员依然以礼相待，空气中弥漫着贡面的清香，面馆里的灯光暖黄，映着两张不同身份却同样舒展的笑脸。

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两个单子，两种身份，却在氤氲的热气里，模糊了界限。

在衢州古城，这样的情景并不稀奇。环卫工人、上班白领、四方游客，常挤在同一张小桌前，吃着同一位师傅做的面。那一根根细面里，揉进了手艺人的专注与用心——而这份用心，正是一碗面的灵魂。

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“古铺良食”的店主与伙计，大多自小受儒学熏陶，笃信“仁者爱人，有礼者敬人”。这份仁心，体现在对每一位客人平等的尊重里。在衢州古城，许多店铺也如此坚守：坚守本心，踏实做着地道的“衢州味道”。这或许便是儒商精神的当代写照——商以载道，业贵其专，见利思义。

南孔儒风，吹拂千年，早已化入寻常百姓家。

它犹如衢州的山水，温润而谦恭，柔韧却具形。在饮食中寻儒学，做饭的人与吃饭的人，其实是在相互温暖、彼此治愈。

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儒风长存，淡淡吹拂在每一碗热气升腾的面里，吹进每一个平凡的日子。

作者简介

陈倩，衢州市作家协会会员，散文写手，公众号供稿达人，多篇文章在征文中获奖。

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