是谁说的，一到冬天

就开始大犯“猪瘾”

汤汁、酱料、主菜统统搞到米饭里头

看似其貌不扬，实为碳水绝杀

轻轻松松横扫三大碗

???

驯服拌饭碳水，美味更上一层

常山人有的是力气和手段

蒸臭豆腐，白米饭遇上它算是遇到天菜了。表面铺满腊肉段和辣椒末，比水蒸蛋多了份细密的层次，又保留了丝滑柔嫩的口感。与米饭呈一比一和匀，压碎后牢牢附着在每一粒饭的表面，一口接着一口，没有人可以不被硬控！

常山人，这么会做鱼到底啥意思？每盆端上桌的鱼食佳肴按照如下顺序品尝：鱼肉蘸汤吃，鱼头嗦着吃，盆底的鱼汤浓得近乎为酱状，最适合裹上白米饭食用。

尤其到了冬天，只需数个小时，鱼汤在低温下凝固成鱼冻，再挑几勺拌到饭里，热气一熏，恰好处在固态与液态的中间段，鲜亮又鲜美，谁吃谁上瘾。

糯叽叽、软绵绵、滑嫩嫩这一块，算是被常山人拿捏住了。芋艿先经过高压焖软，再剥皮对半切开，保持着圆滚滚形态，和蒜末辣椒末在热锅里爆香，后加水炖烧，加一捧雪菜末，撒一把蒜苗叶，足量的汤汁变得又浓又稠。将刚蒸熟的米饭倒进去，滚烫够味咸香诱人，不用费力咀嚼，最适合扒拉着碗沿吸溜着吃。

降温天，常山人就成了辣椒酱的“梦男”“梦女”。作为每顿饭食的保底装备，自带蒜香味的辣椒酱常用玻璃罐装，红彤彤的质感，带着发酵的微酸味道，在目之所及的瞬间，就让人自动分泌出口水。和米饭搅拌在一起，辣酱鲜香，适中辣度搭配淀粉微甜，口感令人十分上头，到了一定年纪，还会自动解锁腌制辣椒酱的技能。

爱上冬天的理由有很多，美味又下饭的炒双冬就是其中的重要因素。这款季节限定的冬菜炒冬笋是常山人口中“鲜眯”形容的经典代表。

冬菜是脆爽的代表，经过发酵的运作，与生俱来掌握解腻的密码。不爱涩味的人会先把冬笋焯水而保留鲜嫩，后切片与冬菜末混合爆炒，两者一拍即合，成为了人间米饭杀手。

说起下饭好菜，常山人有出不完的招。这不，肥而不腻，丰腴鲜香的梅干菜扣肉香气飘出了十里远，急需一大碗米饭搭配食用！常山人吃的梅干菜，多半由自家晾晒制作，常用原料为芥菜、雪里蕻等，因为只经过蒸晒等原始工序，因此保留了蔬菜本身的清甜味道。

先泡发，再煸炒，后与五花肉一起烧制，离不了辣的再加点干辣椒段，肉的油脂浸润梅干菜本身，蒸制的次数越多就越入味，和米饭拌在一起，真的让人舍不得放下筷子。

在常山，“拌饭总比困难多”！好好吃饭，就是我们积极过冬的快乐秘诀！

那么，你最上头的拌饭是哪一碗？

内容来源｜常山文旅体资讯