因常执笔写美食，这几年每到冬至或年关，总有亲朋好友问我冬至这天去哪里吃。我只能报出自认为口味上比较中肯的饭店，但有人很是认真，非要让我推荐一家口味、特点、服务上都特别满意的去处，我笑笑，那就是我的家啊。

是啊，家永远是最让人满意的地方。冬至时节，趁着休假，回衢州老家和父母在一起宅居江南的日子就是最幸福的日子，妈妈的味道足够让人暖心暖胃，尤其冬至里那一碗北乡汤圆，更是独属于衢州人的家乡味道。

图源 / 文旅龙游

我的老家衢州，是鱼米之乡。这里，有深山，有绿水，有稻田，有着可以做出上等汤圆的上好材质。衢州手工汤圆历史悠久，也是衢州最负盛名的传统特产之一。食起来糯而不粘，口感咸香，深受大家喜爱。衢州千年的历史和温度，孕育了汤圆松软、醇香的特质，寄托吉美静好。

妈妈做的汤圆，可真的是一绝。制作汤圆工序繁多，以粳米和糯米为主料，要经淘洗、浸泡、晒干、戳捣等好几道工序，工艺讲究，记忆独特。其中浸泡的时间还有一个可爱的名称，叫做“七日粉”，即在烈日下晒个七日左右再拿到机器上加工，磨成米粉。

图源 / 文旅龙游

每一个衢州人，都会爱上汤圆三次。

第一次，是看到刚出炉的米粉与适量的水和衷共济。好水好原料方能出好品质，米粉与水充分糅合，搅拌成絮状，揉成巨大的面团，再渐渐揉出雪白的色泽。随后用湿布盖住，醒一段时间。

图源 / 好看衢州

第二次，是馅料在锅中翻炒的过程。冬笋作为汤圆的点睛之物，是魂灵，炒制搭配起来就甚妙。剥了壳的冬笋淡黄如玉、饱满新嫩，先汆水去涩，随意相伴琥珀色的猪肉丝、糯白的豆腐干丁炒制，结束后撒上一把青葱、一把干辣椒粒，即可入馔。这是家家户户最日常、最亲切的味道。馅料出锅，我和爸爸永远都是等不及的，美美用勺子盛上满满一大勺，放到嘴里，油润咸香，是冬至时节的升级享受。

图源 / 龙游味道

第三次，是需要手动解锁的隐藏款——包汤圆。不同于别地，衢州手工汤圆的个头是普通汤圆的两到三倍，白胖胖、圆滚滚，还带着一个可爱的小尾巴，这是衢州汤圆的专属标志。妈妈熟练地将汤圆搓成一个团子，又用手指在中间戳一个洞，慢慢旋转，捏成酒杯状，四面的粉皮均匀匀称。再往“酒杯”里面塞入满满的馅料，待“酒杯”饱和后，收拢四周，一个带有小尾巴的可爱白团子就成形了。一个，两个，三个......

图源 / 文旅龙游

 老灶台前的大铁锅水烧开，汤圆一个个哗啦啦地下锅，慢慢煮至水再次沸腾。如何辨别汤圆是否煮熟，妈妈曾教过我一些知识：观察水沸腾效果、汤圆体积、汤圆沉浮。原来，生活中也处处充满着科学的原理。

图源 / 浙江文旅资讯

最后，用瓷勺舀起一颗最漂亮的汤圆，品尝下口感。此刻出锅的汤圆颜值特别高，洁白、温润、圆满，可以用手机记录下这高光时刻。尝上一口，内馅流心，亮晶晶的汤汁油润，外皮糯滑，在口腔里绵绵化开，一路熨帖到肠胃的最深处。一口汤圆，内外不同，层次分明，令人回味。

朋友们，在冬至这一天回家，一定要吃上汤圆，太幸福了。

/ 作者简介 /

陈倩，衢州市作家协会会员，大学本科学历，散文写手，公众号供稿达人，多篇文章在征文中获奖。

/文旅君有话说/

文旅君在后台收到了大家热情的投稿

真切感受到大家

如此洋溢的才华和对衢州的热爱

有奖主题征稿活动持续ing

大展你的芳采，衢州将更出彩

征稿要求

👉 主题：“浙”就是衢州。与“衢州文化和旅游”相关的吃、住、行、游、购、娱方面，随笔、游记、手绘、摄影作品、诗歌、小说、散文等等，除了诗歌，其他文章体裁的字数尽量500以上，图文并茂最佳（图片若非原创，需获取授权并标记作者），且未在其他平台或纸媒刊登过。

👉 内容要求走心走实、入脑入心，主题鲜明，能引起大家的情感共鸣或思考。

👉 最重要是，来稿作品需拥护党的领导，拥护社会主义，弘扬社会主义核心价值观，传播社会正能量。

👉 此外，录用作品将发布于“衢州文旅”微信公众号，本号有权对拟用文稿做编辑和修改。

投稿方式

👉 作品以Word文档提交，以“投稿+姓名+单位+联系电话”命名。为让更多读者认识你、了解你，文末请附上个人简介。

👉 投稿邮箱：Qzswl666@126.com

👉 本次征稿活动即日起长期持续，作品一经录用，作者将获得相应的稿费，稿费视作品字数与质量而定，100~2000元每篇，作品优异者，还有机会获得小礼品。