夯（hāng）？什么是夯？

是橘园里的枝头压弯了腰

是柿子树上挂满了“黄金灯笼”

是胡柚园里果香扑鼻

是衢州丰收季里必有的“硬通货”

（从“夯”到“拉” 是一种网络新评级方法）

“夯”：比顶级还要顶级

衢州橘子、衢江柿子、常山胡柚

这三样秋冬“顶流”水果一登场

直接夯到让人挑不出偏爱

今天这份“真香指南”

就带大家吃透衢州秋冬丰收的鲜甜滋味！

「夯」级多汁

衢州柑橘，一口爆汁的快乐

作为“柑橘之乡”，衢州橘子从初秋到深冬的甜蜜输出就从没断过档。

最先登场的是9月中旬至10月中旬的蜜桔。皮薄，对着底部轻轻一剥，像玩“东南西北”的样子掰成四瓣（又快又方便的吃法），露出橙黄果肉，拿起一大瓣塞进嘴里，酸甜的汁水在舌尖爆开，解渴醒神又满足。

要是怕酸，有个挑橘子技巧——选果皮上麻子多的、颜色没那么青的。

10月至11月，轮到衢橘接棒。相比起蜜桔的青涩，衢橘口感多了份醇厚的甜，果肉更紧实却依旧多汁，色泽橙透红润，为此也被叫作“朱橘”。

因为个体比一般柑橘要小，大家便口口相传“细橘”，“细”在方言中即“小”。作为古已有之的品种，徐霞客曾用“橘奴千树，筐篚满家，市橘之舟，鳞次河下”描述明代衢橘丰收的场景。

别看衢橘虽小，其价值和效用却十分丰富。许多史籍中都称赞过衢橘味美，说的就是当中独特浓烈的香味，为此衢州人会将果皮用于烧制菜肴、制作陈皮、入药等。

11月下旬后，“亚洲宽皮橘之王”椪柑压轴出场，直接把衢州橘子的“夯”度拉满。

果形大且端正饱满，果皮虽厚却松脆易剥，清新的柑橘香气伴随着细密的水雾扑面而来，剥开后囊瓣肥大，脆嫩爽口的果肉里饱含汁水，像是在品尝会爆珠的天然果汁。

更绝的是它耐贮藏的本事，采摘下来后一个个单独用塑料膜包起来，放置阴凉干燥处就能存到次年，特别是元旦到春节期间吃口感最佳。在水果难以保鲜的过去，椪柑是冬季不可多得的鲜果。

「夯」级甜蜜

衢江柿子，绵密入心的治愈

入秋后昼夜温差渐大，衢江的山野与村落也迎来了柿子的丰收季。山坡上柿树枝桠间挂满了“黄金灯笼”，在秋日暖阳下晃出温柔的光晕，把丰收的氛围感拉满。

东坪村共有2800多棵柿子树，其中300年树龄以上的就有约600棵，村里的“柿子王” 已有500年树龄。

刚摘下的鲜柿子带着枝头的清爽气息，放软后只需轻轻捏起果蒂，薄如纸片的果皮一撕就开，露出晶莹剔透的果肉，闪着诱人的光泽，仿佛在说：快来吃我！

一定熟度的柿子入口即化、绵密如蜜，细腻的质地混着丰盈汁水，这种时候就得赶紧吸溜着吃。

柿子的存储期短，但衢州人更懂将这份丰收甜意留存，把柿子去皮、切块、铺晒，等待风干后的柿子裹着一层天然柿霜，柔韧有嚼劲、甜而不腻的柿子干制作完成。既可以当作秋冬解馋的零嘴，也能作为走亲访友的特色伴手礼，将秋日的丰收甜香酿成了悠长的岁月滋味。

「夯」级回甘

常山胡柚，先苦后甜的人生滋味

立冬过后，衢州常山的胡柚迎来采摘季。金黄的果实压弯枝头，果皮自带蜡质光泽，在阳光下尤为亮眼。

胡柚作为常山地理标志产品，“浑身上下都是宝”这点早已深入人心，它既是秋冬润燥的可口鲜果，亦是兼具食疗与药用价值的天然好物。

初尝胡柚，大多人会被它独特的风味层次惊艳。入口后丰沛汁水瞬间迸发，满口生津，继而交织着一丝微酸与清苦，待汁水滑入喉咙，甘甜回甘缓缓漫开。这种先苦后甘的独特体验，让人越吃越上瘾！就连家家户户饭桌上常备的“宋柚汁”，也让胡柚的微苦有了另一种表达方式。

其实这一丝微苦，是胡柚当中的类黄酮素，虽苦但对人体很有益。苦口“良药”，“苦果”亦是。因此将果皮制成果脯或煮水饮用，也是当地人秋冬进补、日常润燥的小妙招。

刚采摘的胡柚，此时苦味与酸度会盖过甜味。放至12月到春节前后，经过一段时间的“后熟”沉淀，果肉会变得更饱满多汁，不仅易剥皮、果瓣分明，酸度也逐渐降低，清甜风味愈发纯粹。

除了直接鲜食，常山胡柚的多元价值更显珍贵。胡柚带皮切块，搭配川贝、冰糖一同炖煮，能止咳化痰，是应对秋冬流感的天然食疗方。其干燥的未成熟果实可以制成中药材 “衢枳壳”，有理气宽中、行滞消胀的药用功效，还被列入2018年浙江省公布的新“浙八味”道地中药材目录。

一颗胡柚，将食用与药用价值完美融合，属实秋冬鲜果里当之无愧的宝藏！

互动话题：秋冬里除了水果，还有什么让你“夯”味无穷的食物吗？